T/CZSPTXH 168-2021 潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范
资源信息
| 标准号 | T/CZSPTXH 168-2021 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2021-07-20 | 实施日期 | 2021-07-20 |
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标准状态：现行标准号：T/CZSPTXH 168-2021标准名：潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范团体名称：潮州市烹调协会包含专利：否国际标准分类号：67.040行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准适用范围:本文件规定了潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、感官要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 草菇炆竹荪。主要技术内容：本文件规定了潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 草菇炆竹荪。起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会起草人：黄霖、赖伟平
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