T/CQCY 001-2025 渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/CQCY 001-2025
标准名：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
团体名称：重庆市餐饮行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
行业分类：H621 正餐服务
标准层级：团体标准
主要技术内容：本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟