T/BZSPRA 0001-2024 华祖焖鸭

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/BZSPRA 0001-2024
标准名：华祖焖鸭
标准英文名：HuaTuo Stewed Duck
团体名称：亳州市烹饪协会
包含专利：否
中国标准分类号：X18
国际标准分类号：67.120.20 家禽和蛋
行业分类：A053 畜牧专业及辅助性活动
标准层级：团体标准
适用范围:本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规 则、标识、容器、运送和贮存。 本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。
主要技术内容：本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规则、标识、容器、运送和贮存。本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。
起草单位：亳州市烹饪协会、亳州市市场监督管理局、亳州职业技术学院、亳州市产品质量检验检测研究院
起草人：张兴才、王瑞娟、李扬、夏成凯、叶胜明、修慧迪、刘建伟、高亮