T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范
Standard for the Cooking Process ofBazhong in
资源信息
| 标准号 | T/BZA 101-2018 | 标准状态 | 现行 |
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| 发布日期 | 2018-09-01 | 实施日期 | 2018-09-01 |
| 发布单位 | |||
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标准状态：现行标准号：T/BZA 101-2018标准名：巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范标准英文名：Standard for the Cooking Process ofBazhong in团体名称：巴中市餐饮行业协会包含专利：是国际标准分类号：67.120.30 鱼和水产品行业分类：H621 正餐服务标准层级：团体标准主要技术内容：本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。起草单位：巴中市餐饮行业协会起草人：付勇、赵若桥、孙良、郑兴、董春雷、伏艺
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