T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻香型白酒

资源信息

标准状态：现行
标准号：T/AHFIA 038-2019
标准名：安徽省芝麻香型白酒
团体名称：安徽省食品行业协会
包含专利：否
国际标准分类号：67.160.01 饮料综合
行业分类：C151 酒的制造
标准层级：团体标准
主要技术内容：主要条款：本标准规定了安徽省芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回。主要的技术指标、参数：一、术语和定义安徽省芝麻香型白酒：在安徽省辖区域内，以高粱、小麦、麸皮为主要原料，或加入大米、糯米、豌豆等原料，经过合理配料，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，具有安徽特色的芝麻香味突出的白酒。标准中的术语和定义是充分听取安徽省芝麻香型白酒生产企业及相关大专院校等有关专家意见后确定的。二、产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41～68%vol（包括41%vol）；低度酒：酒精度25～41%vol。三、质量要求1、原辅料要求应符合国家食品安全标准及有关规定。2、感官要求感官要求是产品质量最直接最基本要求。本标准中感官要求从安徽省芝麻香型白酒的最基本的色泽和外观、香气、口味、风格加以限定，确定方式是根据产品特性及检测结果并充分听取有关科研单位、生产企业及专家意见后确定。产品按照 GB/T 10345 的方
起草单位：安徽庄子道酒业有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽省食品行业协会、安徽国科检测科技有限公司
起草人：陆明、汪菲、朱梦旭、汪淑芳、秦德勇、黄红涛、葛伟、孙自华、何宏魁、黄钟月、何登峰、孙丽、黄明