DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范

资源信息

标准状态：现行
标准号：DB3209/T 1199-2021
标准名：东台鱼汤面制作规范
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
提出部门：东台市市场监督管理局
制修订：制定
中国标准分类号：X11
国际标准分类号：67.060
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
标准分类：盐城市
标准层级：DB32江苏省地方标准
备案号：85555-2021
备案日期：2021-12-28
适用范围:本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。
起草单位：江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局
起草人：王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明