DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺

资源信息

标准状态：现行
标准号：DB3206/T 1030-2022
标准名：南通“八碗八”制作技艺
批准发布部门：南通市市场监督管理局
提出部门：南通市文化广电和旅游局
制修订：制定
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040000000000006
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：其他标准
标准分类：南通市
标准层级：DB32江苏省地方标准
备案号：88559-2022
备案日期：2022-04-24
适用范围:本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
起草单位：南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司
起草人：张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程